Često me zovu kupci i kažu da želim da napravim hladnjaču, ali ne znam kakvu hladnjaču želim da napravim za svoje proizvode. Posebno za proizvode koji se moraju hladiti na niskim temperaturama, u hladnjaku ili zamrznuti? Obično zovemo skladištenje svježine, hladnjača i hladnjača, ali još uvijek postoji velika razlika između njih.
Upload slike
U industriji, prema različitim proizvodima, obično dijelimo hladnjače u sljedeće kategorije:
Prvo, skladište svježine
Temperatura skladišta koja se čuva u svježem stanju je uglavnom 0 stepen ~ 5 stepeni, uglavnom se koristi za konzerviranje, odnosno za održavanje originalnog kvaliteta i svježine poljoprivrednih proizvoda dugo vremena, pokušajte da ne ugine, a ćelije miruju u procesu hlađenja, smanjujući gubitak nutrijenata i održavajući svježinu. Ovo se obično koristi za voće i povrće. Sadašnja industrija voća i povrća, koncentrisanog uzgoja, u procesu transporta, prodaje i sl., neminovno koristi hladnjače za održavanje ishrane koju voće i povrće treba da ima.
Drugo, hladnjača
Temperatura rashladne prostorije je općenito -15 stepen ~ -18 stepen. Općenito, hrana se s vremena na vrijeme postepeno stavlja u hladnjak. Nakon određenog vremenskog perioda, temperatura u rashladnoj prostoriji dostiže -18 stepen C, a podizanje je neregularno. Ne postoje posebni zahtjevi za ovaj vremenski period. Ovo je tipična hladna soba. Na primjer, meso i vodeni proizvodi čuvaju se na visokim temperaturama kako se unutrašnjost ne bi pokvarila. Osim toga, tokom procesa prodaje, treba ga s vremena na vrijeme izvaditi i uskladištiti. Uopšteno govoreći, hladnjače velikih supermarketa su hladnjače.
Treće, skladištenje u zamrzivaču
Temperatura smrznutog niskotemperaturnog skladišta je općenito -22~-25. Za održavanje određene niske temperature u zatvorenom prostoru koristi različitu rashladnu opremu, odnosno umjetno hlađenje. Mnogi prehrambeni artikli kao što su sladoled i morski plodovi moraju se čuvati na temperaturi u skladištu od -25 stepeni kako bi se izbjeglo kvarenje. Ako se sladoled čuva na temperaturi ispod -25 stepeni C, njegova aroma će nestati; Svježina i okus morskih plodova su gotovo isti. Karakteristike niskotemperaturnih skladišta su: s vremena na vrijeme hrana se postepeno stavlja u hladnjaču. Nakon nekog vremena, temperatura hladnjače dostiže -25 stepen C. Tokom ovog perioda ne postoje posebni procesi projektovanja hladnjače i tehnički zahtjevi. Postoje strogi zahtjevi za temperaturu hladnjače. Između -22 stepeni ~ -25 stepena, ovo je tipično skladište na niskim temperaturama. U poređenju sa skladištima u svježem stanju, mehanizam djelovanja smrznutih skladišta je veoma različit. Preniska temperatura će uzrokovati odumiranje ćelijskog tkiva mesa, morskih plodova i druge hrane, a na svježinu će uvelike utjecati. Dakle, što je niža temperatura skladištenja voća, povrća i mesa, to bolje.