Gledajući unazad, prženje odreska je tehnički zadatak. Uopšteno govoreći, ako je biftek pretanak, zrelost nije dobro kontrolisana, a vlaga se jednostavno oslobodi, ukus će biti suv, za koji se često kaže da je prepržen. Ali kao i biftek od oko 3 cm, ako se jednostavno prži, spolja će biti star, a unutrašnjost će biti još sirova, tako da se obično mora staviti u rernu nakon što se isprži. Ali čak i najbolja pećnica, teško je izbjeći gubitak soka, a teško je kontrolisati temperaturu (u domu Diosija' nema pećnice sa temperaturnom iglom), i bilo je teško da se postigne ukus u težnji. Glavni razlog zašto biftek postaje žilav i da bi se uklonio kvalitet samog odreska je gubitak vlage, koji je gotovo neizbježan prilikom kuhanja na visokim temperaturama. Stoga, molim vas, nemojte'ne vjerovati glupostima da se vlaga može zaključati nakon što se odrezak ispeče s obje strane. Kako se vlaga može zaključati ako odrezak nije hermetički zatvoren? U"Hrana i kuhanje ", veliki bog Harold se također suprotstavio ovoj izjavi sa istim pravim imenom. Gotovo sva obrada bifteka se odnosi na to kako se bolje pridržavati problema vlage, kao što je zrela obrada, debeli rezovi i tako dalje. Jednom kada sam imao bolove od praznog jajeta, dok sam gledao otvoreni čas na Harvardu"Nauka i kuhanje ", Harold je rekao da je neko slučajno stavio jagnje u sušaru za krompir (prototip za sporo kuhanje na niskoj temperaturi ) preko noći, a drugi efekat Bog je otkrio da je ovca toliko ukusna da je ne želiš. Princip sporog kuhanja na niskoj temperaturi je zapravo sličan sazrijevanju, što omogućava djelovanje enzima samog mesa. Što se tiče konačnog efekta, mislim da je i dalje mnogo bolji od prethodnog efekta direktnog prženja ili bacanja u rernu. No, s obzirom da sam nikada nisam koristio aparat za sporo kuhanje na niskoj temperaturi, ne mogu direktno zaključiti da ovaj program može u potpunosti zamijeniti ulogu mašine za sporo kuhanje na niskoj temperaturi. Imajući u vidu da većina porodica možda često ne koristi mašine za sporo kuhanje na niskoj temperaturi, tako da ne možete' kupiti mašinu za hiljadu juana. I princip sporog kuhanja na niskoj temperaturi postoji. Mislim da bi efekat trebao biti isti čak i ako kontrola temperature ne odstupa previše. Sve u svemu, metoda sporog kuhanja na niskim temperaturama još uvijek vrijedi isprobati, a okus je neobičan.
